Rocambole de 4 queijos

Ingredientes
- 06 ovos
- 06 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1 colher sobremesa de fermento em pó
- 1 colher chá de sal

Recheio:
- 100 gr queijo prato ralado
- 50 gr queijo parmesão
- 200 gr queijo requeijão cremoso
- 50 gr mussarela ralada
- ½ lata de creme de leite
- Sal e pimenta á gosto
- É só misturar tudo fazendo um creme e rechear.

Modo de fazer a massa:
1. Coloque os ovos na batedeira com o sal e bata por 10 minutos mais ou menos.
2. Acrescente a farinha de trigo mexendo levemente e a seguir o fermento.
3. Unte 1 assadeira retangular , coloque a massa aberta e leve ao forno por 15 minutos, desenforme quente sobre 1 pano úmido.
4. Deixe esfriar, recheie e enrole.
5. Decore a gosto.

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Rocambole brigadeiro diet

Ingredientes:
- 1 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de multi adoçante
- 2 colheres de sopa de maizena
- 1 xícara de chá de água quente
- 4 claras
- 4 gemas
- 1 colher de sopa rasa de fermento
- 3 colheres de sopa rasa de cacau em pó
- 3 colheres de sopa rasa de frutose

Preparo:
Bata as gemas com a frutose acrescente a água alternando com a farinha de trigo, a maizena e o adoçante. Acrescente o cacau em pó e o fermento. Reserve. Bata as claras em neve e misture delicadamente com a massa. Leve para assar por 20 minutos.

Brigadeiro
- 1 ½ xícara de chá de leite em pó desnatado
- 1 colher de sopa de multi adoçante
- 6 colheres de sopa de achocolatado diet
- ½ xícara de chá de leite desnatado
- 1 colher de sopa de margarina light
- ½ xícara de chá de água
Numa panela leve todos os ingredientes ao fogo até desgrudar da panela. Recheie o rocambole e enrole.

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Rocambole de presunto e mussarela

1 copo de leite morno
25 g de fermento biológico
½ colher de sopa de açúcar
5 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
sal a gosto

Faz-se primeiro o fermento com o leite, o açúcar e ½ xícara de farinha. Logo que cresça, junta-se os demais ingredientes. Abre-se a massa com o rolo. Recheia-se com fatias de presunto, muzzarela e tomate. Polvilha-se com sal, pimenta e orégano. Enrola-se como rocambole. Pincelar o rolo com gema. Forno quente. Pode-se usar outros ingredientes, desde que estejam bem frios.

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Truta à Portuguesa

Ingredientes:
6 trutas médias limpas
4 tomates médios cortados em 4
3 pimentões verdes médios cortados em pedaços
½ xícara (de chá) de manteiga derretida
½ xícara (de chá) de azeite de oliva
½ colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de orégano
6 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
3 filés de anchova (aliche) em conserva cortados em pedaços
1 colher (de sopa) de casca de limão ralada

Preparo:
Preaqueça o forno médio a 180°C.
Em refratário, arrume as trutas lado a lado, com o tomate e o pimentão em volta. Reserve. Em uma tigela, misture a manteiga com o azeite. Regue as trutas com a metade dessa mistura e polvilhe com a metade do orégano. Leve ao forno por 15 minutos, até a pele do peixe começar a se soltar. Retire e coloque as trutas sobre uma tábua de cozinha e remova a pele. Passe o peixe novamente para o refratário e contorne com os legumes. Espalhe a azeitona e a anchova por cima, regue com a mistura de manteiga e azeite que sobrou e polvilhe com o orégano restante, a casca de limão e o sal. Leve ao forno outra vez, por mais uns 15 minutos, ou até que, ao espetar uma ponta do peixe com um garfo ela se parta em lascas.
Sirva a seguir, no próprio refratário.

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Bobó de Camarão

Ingredientes do creme
2 xícaras (chá) de mandioca ralada fina
2 xícaras (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de azeite de oliva
1 pimentão verde picado
3 cebolas picadas
3 tomates picados
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (sopa) de sal
Ingredientes do refogado de camarão
500 gramas de camarões médios limpos
1 xícara (chá) de leite de coco
1 cebola picada
3 tomates picados
½ pimentão verde picado
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de coentro picado
1 colher (chá) de sal
½ colher (sopa) de azeite de dedê

Modo de preparo do creme
Em panela grande, em fogo brando, mexendo sempre, faça um refogado com: o azeite, os tomates, o pimentão, as cebolas, a mandioca, o sal e a salsinha. Acrescente aos poucos, o leite de coco e, mexa por aproximadamente 20 minutos ou até obter um pirão bem cremoso. Retire do fogo e reserve.

Modo de preparo do refogado
Em outra panela, em fogo alto, doure o alho no azeite. Acrescente os tomates, a cebola, o pimentão, o sal, os camarões, o coentro e refogue. Acrescente o leite de coco, aos poucos, mexendo por alguns minutos até que os camarões fiquem macios.
Acrescente o creme reservado e cozinhe por mais alguns minutinhos. Regue com o azeite de dendê.

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Suflê de Couve-flor

Ingredientes:
1 couve-flor (média)
3 xícaras (chá) de leite
4 gemas
2 colheres (sopa) de maizena
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
5 colheres (sopa) de queijo ralado
4 claras em neve firme
200 gr de muzarela picadinha

Preparo:
Corte a couve-flor em raminhos e cozinhe em água e sal. Escorra
e reserve. À parte, misture o leite com as gemas, a maisena, a margarina e o sal
Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Junte 3 colheres (sopa) de queijo ralado e metade das claras, Retire do fogo e misture bem. Despeje metade deste creme numa forma (média) refratária untada com margarina. Coloque a couve-flor e em seguida espalhe a muzarela. Acrescente o creme restante e cubra com o resto das claras. Polvilhe com o restante do queijo ralado e leve ao forno médio até dourar (cerca de 15 minutos).
Sirva em seguida.

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Suflê de Chuchu

Ingredientes:
4 chuchus
2 claras em neve
2 gemas
3 colheres de queijo parmesão
1 colher (sopa) de farinha de trigo
½ xícara de leite
sal a gosto
1 cebola ralada
pimenta a gosto
tempero verde picado

Preparo:
Cozinhar o chuchu, amassar bem com um garfo e reservar. Bater as claras em neve e reservar. Cozinhar o chuchu, amassar bem com um garfo e misturar os demais ingredientes. Por último misturar levemente as claras em neve, colocar num refratário e levar ao forno até dourar.

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Suflê de batata e queijo-de-minas

1 kg de batata
1/4 de xícara de manteiga ou margarina
1 cubinho de caldo de galinha Knor
2 cebolas médias bem picadas
1 xícara de queijo-de-minas fresco (ralado no ralo grosso)

Cozinhe as batatas descascadas em água fervente e sal até que estejam macias; depois, escorra e amasse. Frite a cebola na manteiga ou margarina, até que fique macia, junto com o cubinho de caldo de galinha e mexa bem para dissolver. Acrescente a batata amassada e misture bem. Forre uma forma refratária baixa de 25 cm de diâmetro untada com metade do creme de batatas. Coloque o queijo por cima e cubra com a batata restante. Leve ao forno moderado por 20 minutos. Sirva quente com molho de tomate, como prato principal ou como acompanhamento de carne assada.

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Suflê de ameixas

250g de ameixas
Faz-se um doce com 2 cls. de açúcar e um pouco de água.
Cozinhe bem as ameixas até que amoleçam e desencaroce.
Enquanto cozinham, bata 6 claras em neve, ponha 10 cls. de açúcar, bata bem. Acrescente as ameixas
fervendo, continuando a bater até amornar.
Unte uma forma de buraco grande ou pirex fundo com óleo e vire as claras com as ameixas pondo
para assar.

Enquanto assa, ponha numa panela:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite de vaca
5 gotas de baunilha
1 cl. de sp. cheia de maisena
6 gemas.

Mexa bem e leve ao fogo para engrossar.
Quando estiver cozido põe na batedeira e bate bem até esfriar.
Estando as ameixas douradas retira-se do forno.
Passe uma faca ao redor da forma p/ desgrudar e vira num prato.
Ponha por cima o mingau e leve a gelar.

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Tucunaré Recheado com Funghi

Ingredientes:
1 tucunaré limpo de 1,5kg
50 gramas de funghi seco
1 ovo
2 colheres de sopa de manteiga
farinha de rôsca
1 colhere de sopa de salsinha picada
2 colheres de azeite de oliva
½ xícara de chá de vinho branco seco
1 cebola cortada em rodelas
2 alhos-porrós cortados em redelas
6 filés de aliche dessalgados
1 colher de sopa de vinagre branco de vinho
sal
pimenta
limão
Preparo:
Tempere o tucunaré com sal, pimenta e limão. Reserve.
Coloque 50 gramas de funghi seco em água quente e deixe descansar durante 30 minutos. Retire com escumadeira e reserve.
Esquente as 2 colheres de sopa de manteiga numa frigideira e refogue rapidamente o funghi seco. Junte ½ xícara de chá de vinho branco seco, deixe reduzir durante dois minutos e retire do fogo.
Acrescente 1 boa colher de sopa de salsinha picada e um ovo cru. Misture tudo muito bem, e vá acrescentando farinha de rosca até conseguir uma pasta bem úmida. Recheie a cavidade do tucunaré, costure e reserve.
Esquente 2 colheres de azeite de oliva numa frigideira e refogue rapidamente 1 cebola cortada em rodelas finas e 2 alhos-porrós\cortados da mesma maneira. Reserve.
Misture numa vasilha 6 filés de aliche dessalgados com 1 colher de sopa de vinagre branco de vinho, e bata com o garfo até reduzir a uma pasta.
Uma vez preparados os ingredientes, prepare o papelote de alumínio. Coloque uma folha de papel-aluminio bem grande numa superfície lisa e espalhe metade do refogado de cebola e alho-porró no centro do papel, na parte que vai receber o peixe. Sobre esse refogado, coloque metade da pasta de aliche. Coloque o peixe e espalhe por cima o resto do refogado e da pasta de aliche. Feche bem o papelote, fechando as pontas do papel-aluminio.
8 - Coloque numa assadeira e leve ao forno durande 30 a 40 minutos. O forno deve estar numa temperatura ao redor dos 200 graus Célcius. Abra o papelote à mesa. Um bom acompanhamento são batatas cozidas com salsa.

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Torta de bacalhau com pimentões

Ingredientes:
Meia xícara (chá) de azeite de oliva
1 xícara (chá) de cebola picada
3 dentes de alho amassados
1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
5 tomates sem pele e sem sementes picados
1 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
1 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
1 xícara (chá) de azeitonas verde picada
Meia xícara (chá) de cebolinha picada
Meia xícara (chá) de salsinha picada
6 claras
6 gemas
Azeite de oliva para untar o refratário
Preparo:

Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente o bacalhau, misture e refogue por mais 5 minutos. Em seguida acrescente os tomates, os pimentões e a azeitona. Deixe cozinhar por 20 minutos no fogo médio. Por fim acrescente a cebolinha a salsinha misture e coloque em um refratário untado. Reserve. Bata as claras em neve e acrescente sem parar de bater, as gemas uma a uma. Despeje sobre o refogado e leve para assar no forno preaquecido (150°C) por 20 minutos ou até que fique dourada.

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Bolachinhas de Nata facíl de preparar

Ingredientes
2 copos grandes de nata
2 e 1/2 copo de açúcar
2 ovos
1 colher de fermento
Farinha de trigo e maizena meio a meio até dar o ponto
Preparo:
Junte todos os ingredientes.
Modele as bolachinhas, coloque-as em assadeira untada e leve-as para assar em forno pré-aquecido.

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Torta de arroz light

Ingredientes:
2 ovos
Meia xícara (chá) de leite desnatado
1 xícara (chá) de arroz integral cozido
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de farelo de aveia
1 colher (chá) de azeite de oliva
1 dente de alho
Sal a gosto
1 colher (café) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de brócolis cozido
Pimenta-do-reino a gosto
Meia xícara (chá) de cream cheese light
1 xícara (chá) de champignom cortado em fatias
2 tomates cortados em fatias
4 fatias de mussarela light
Orégano a gosto
Margarina sem sal light para untar o refratário
Preparo:
Em um liquidificador bata os ovos o leite o arroz a farinha o farelo de aveia o azeite o alho e o sal até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma tigela acrescente o fermento e misture. Coloque metade desta massa em um refratário untado com margarina reserve. Tempere o brócolis com sal e pimenta e coloque-o sobre a massa. Em seguida espalhe o cream cheese distribua o champignom as fatias de tomate as fatias de mussarela e salpique o orégano. Por fim despeje o restante da massa e leve ao forno preaquecido (180°C) por cerca de 30 minutos. Sirva quente.

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Postas de Bacalhau Douradas

Ingredientes:
4 ovos mexidos
4 postas de bacalhau de boa qualidade
8 colheres (sopa) de azeite
6 dentes de alho afiados
400 g de tomate ralado
400 g de cebola ralada
18 batatas calabresas cozidas, descascadas
15 g. de colorau
15 g de pimenta do reino
10 g de açafrão
buquês de brócolos cozidos para decorar
200g de margarina sem sal
4 colheres (sopa) de alici
Sal e pimenta do reino a gosto
2 colheres de margarina sem sal
Preparo:
Dessalgar o bacalhau. Fervê-lo durante 3 minutos e reservar. Corar o bacalhau numa frigideira com quatro colheres de azeite e reservar no forno. Refogar o alho, a cebola e o tomate temperados com o açafrão e a pimentado reino, no restante do azeite até dar liga. Dourar as batatas na manteiga com o colorau. Aquecer também na manteiga o brócolos com o alici picadinho.
Este prato vai montado à mesa da seguinte forma:
No centro do prato, colocar o ovo mexido. Em cima do ovo, colocar o bacalhau e, sobre este, o molho. Em volta, decorar com a batata calabresa e o brócolos bem quente.
Obs.: Este prato deve ser servido montado e bem quente, portanto é difícil servi-lo a mais de 4 pessoas.

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Torta cremosa de atum com azeitonas

Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
Meia xícara (chá) de cebola relada
4 dentes de alho amassados
3 latas de atum sólido
2 xícaras (chá) de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Meia xícara (chá) de requeijão cremoso
1 tablete de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de agua
2 colheres (sopa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
Meia xícara (chá) de cebolinha picada
Meia xícara (chá) de salsinha picada
Margarina e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
Preparo:
Em uma panela aqueça o óleo e refogue a cebola o alho e o atum espere esfriar e coloque no liquidificador juntamente com o leite os ovos a farinha de trigo o requeijão e o caldo de legumes dissolvido na agua. Bata até obter uma mistura homogênea. Despeje em uma tigela acrescente as azeitonas a cebolinha e a salsinha. Misture e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Leve para assar no forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 45 minutos ou até que esteja dourada.

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Peixe na Palha de Bananeira

Ingredientes:
- 01 robalo inteiro (de aproximadamente 1 kg e 100 gr)
- 04 tomates
- 02 cebolas
- 01 pimentão
- bastante coentro
- 02 colheres sopa de extrato de tomate
- 02 colheres de sopa de catchup
- 01 copo americano de vinho branco
- azeite doce
- 01 cabeça de alho
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Os peixes devem ser temperados de véspera com bastante alho, sal e coentro.
- Em seguida corte os tomates, as cebolas, o pimentão e coentro bem miúdo, machuque os pedaços em uma vasilha.
- Adiciona-se aos temperos o vinho, o extrato de tomate e o catchup.
- Em seguida, é só rechear os peixes com a mistura, regar tudo com bastante azeite, enrolar em palha de bananeira e colocar em forno baixo por cerca de 30 minutos.
- O prato é servido com batata, abacaxi e molho de pimenta com camarão seco.

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Peixe recheado

Ingredientes:
1 peixe dourado(2 kg)
2 colheres de sopa de puracebola da Arisco
1 colher de sopa de tempero completo Arisco
2 pãezinhos amanhecidos(embebidos no leite)
1 ovo cozido
1 lata de palmito
1 1/2 colher de sopa de purotomate da Cica
1 colher de sopa de pimenta Cica
1 xícara de chá de leite
3 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de mostarda
2 xícaras de chá de vinho branco seco
Preparo:
Leve ao fogo o óleo, junte o pão, a cebola, o tempero, a pimenta, o purotomate, o palmito e o ovo picado. Corte o peixe nas costas, tire as espinhas e tripas, lave bem, depois passe a mostarda, o limão, o alho com o sal, o vinho branco e deixe descansar por 1 hora. Recheie, em seguida, com o creme preparado, coloque palitos para fechar as costas e leve a assar em tabuleiro forrado com papel laminado.

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Cocada de leite condensado

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 copos de açúcar
1 coco ralado
Preparo:
Juntar todos os ingredientes e levar ao fogo até dar ponto cuidado para não queimar ou escurecer muito.Ao retirar do fogo mexer bastante. Despejar sobre o mármore untado esperar esfriar e cortar em pedacinhos.

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Quindim

Ingredientes:
1 xícara (chá) de água
3/4 de xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de manteiga
12 gemas passadas na peneira
2 xícaras (chá) de coco ralado
Preparo:
Unte com manteiga e polvilhe com açúcar as forminhas. Leve em fogo alto a água o açúcar e mexa até dissolver. Ferva por 5 minutos, acrescente a manteiga mexa bem e retire do fogo para esfriar. Aqueça o forno em temperatura média. Misture o coco ralado e as gemas a calda de açúcar e mexa até uniforme. Coloque nas forminhas e asse em banho-maria por 30 minutos. Depois de assados desenforme os quindins e coloque em forminhas de papel com tapetinho plástico.

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Danoninho caseiro

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de creme de leite
1 pote de iogurte natural
1 pacotinho de suco sabor morango
Preparo:
No liquidificador bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o suco sabor morango.
Distribua em potinhos individuais e leve a geladeira até firmar. Sirva bem gelado.

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