Receita do dia doce de cidra by Karine

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Ingredientes:

1 kg de casca de cidra ralada

1 litro de água fervente para a calda

800 g de açúcar para a calda

Preparo:

Se for fazer com a cidra fresca, proceda assim, lave as frutas com uma esponja e água em abundancia, rale no ralador de cenouras sem deixar atingir os gomos, aproveite toda a casca inclusive a carne branca. Lave muito bem a cidra ralada, em várias águas. Deixe de molho de um dia para o outro e troque várias vezes a água, neste intervalo. Coloque em uma panela grande com bastante água natural e deixe levantar fervura, assim que levantar fervura troque a água. Repita o processo até que o amargo da fruta se torne agradável e aseu gosto.

Se for utilizar a cidra pré-cozida retire a cidra da embalagem e deixe de molho em água fria por 5 minutos. Depois disso o processo é o mesmo, tanto para a que você preparou quanto para a pré-cozida. Enxague com bastante água. Escorra e coloque para ferver em água quente por 5 minutos, escorra bem e reserve. Faça uma calda com a água e o açúcar. Ferva por 15 minutos, junte a cidra e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, ou até que a calda engrosse e acidra fique macia a seu gosto. Coloque em compoteira de vidro, deixe esfriar e leve para gelar, sirva gelada com queijo fresco.

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Receita do dia torta aos quatro queijos by Karine

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Massa:

3 1/3 de farinha de trigo
1 xícara de chá de manteiga
1 pitada de sal
manteiga para untar

Recheio:

1 lata de creme de leite
1/2 litro de leite
4 ovos
2 colheres de sopa de farinha de trigo
2 1/2 xícaras chá de mozarela picada
2 xícaras de chá de queijo prato picado
1 1/2 xícara de chá de provolone picado
1 xícara chá de queijo parmesão ralado

Preparo:

Para a massa, junte em uma tigela a farinha de trigo, a manteiga e o sal. Misture bem até obter uma massa que não grude nas mãos. Unte uma forma refratária com manteiga. Com a massa forre o fundo e os lados da forma. Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Retire do forno e reserve. Para o recheio: Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos e a farinha de trigo. Passe para uma tigela e junte os quatro tipos de queijo. Misture bem e despeje sobre a massa na forma. Leve de volta ao forno e deixe até gratinar.

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Receita do dia doce de jaca by Karine

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Ingredientes:

1 kg de jaca pesada sem caroço
1 1/2 xícara chá de água
1/2 kg de açúcar
Suco de um limão

Preparo:

Limpe bem os bagaços da jaca. Em uma panela coloque o açúcar, a água o limão e leve ao fogo até formar uma calda rala (cerca de 15 minutos). Junte a jaca e cozinhe em fogo baixo até a calda engrossar e os bagos ficarem macios e brilhantes (30 minutos). Esfrie e guarde na geladeira.

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Receita do dia torta de mozarela com bacon by Karine

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Ingredientes:

Para a massa: 

1 xícara chá de farinha de trigo 

1 1/3 de xícara chá de maisena

1 pitada de sal

1/2 xícara chá de manteiga

1 ovo

1 gema

Manteiga para untar

Para o recheio:

1/2 kg de mozarela picada

1 colher sopa de manteiga

2 xícaras chá de leite

2 colheres sopa de maisena

1/2 xícara chá de bacon picado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

queijo parmesão ralado para polvilhar 

Preparo:

Para a massa, em uma tigela, peneire a farinha, a maisena e o sal. Junte a manteiga, o ovo e a gema e misture. Trabalhe com a ponta dos dedos até a massa ficar lisa. Faça uma bola, cubra e deixe descansar por 15 minutos. Enquanto isso prepare o recheio: Coloque numa tigela a mozarela, a manteiga, o leite, a maisena e o leite. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem. Abra a massa e forre com ela o fundo e os lados de uma forma de aro removível untada. Despeje a mistura preparada nivelando com uma espátula. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos, retire do forno, desenforme e sirva quente.

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Receita de hoje doce de figo by Karine

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Ingredientes:

1 kg de figos

1 colher rasa de sal-amoníaco

Calda:

1 kg de açúcar cristal

1/2 litro de água

5 cravos da índia

Preparo:

Limpe os figos, tirando suas pontas, e corte em cruz sem deixar separar as partes. Lave bem. Leve ao fogo e coloque água até cobrir os figos, assim que levantar fervura coloque o sal-amoníaco, deixe ferver e assim que perceber que estão cozidos retire do fogo, escorra a água e passe os figos por uma água fervente. Leve o açúcar e a água no fogo para fazer uma calda grossa, coloque os figos e deixe ferver no fogo baixo por 30 minutos mais ou menos.

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Receita do dia torta de palmito by Karine

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Massa:

1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de manteiga
Sal
Manteiga para untar

Recheio:

2 colheres de sopa de óleo
1 cebola picada
2 tomates, sem pele, nem sementes, picados
1 vidro de palmito picado
1 lata de ervilha escorrida
Sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara de chá de azeitona picada
1 colher de sopa de maisena

Preparo:

Para a massa, coloque a farinha e a manteiga em uma tigela e tempere com sal. Adicione 1 xícara de chá de água e misture bem até obter uma massa elástica. Reserve 1/3 para cobrir e abra o restante da massa. Forre com ela o fundo e os lados de uma forma redonda untada (25 cm de diâmetro). Cubra e deixe descansar por mais ou nenos 30 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: Leve ao fogo uma panela com o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate, o palmito e a ervilha. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Acrescente a azeitona picada e a maisena diluída em 1/2 xícara de chá de água fria. Mexa bem até engrossar. Coloque o recheio na torta. Abra a massa restante e cubra a torta. Leve ao forno médio (180°C), preaquecido, e asse por cerca de 40 minutos. Sirva quente.

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Torta de amendoim com Nutella

Ingredientes

Rendimento: 12 porções

. 150 g de flocos de aveia
. 150 g de pasta de amendoim (Amendocrem®)
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 latas de leite condensado
. 4 ovos
. 2 latas de leite
. 250 g de pasta de amêndoas (Nutella®)
. 200 g de chocolate ao leite derretido

Modo de preparo

1. Prepare a massa: em uma tigela, misture a aveia, a pasta de amendoim e a margarina, até formar uma massa.
2. Forre o fundo de uma forma de 24 cm com fundo removível.
3. Faça o recheio: no liquidificador, bata o leite condensado, os ovos, o leite, a pasta de amêndoas e o chocolate derretido.
4. Despeje sobre a massa e asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante aproximadamente 50 minutos. Deixe esfriar bem para servir.

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Crème Brûlée

O crème brûlée é uma das sobremesas mais famosas da França. Ele é delicioso porque é leve, tem um toque de baunilha e fica com uma tentadora casquinha crocante por cima.

Ingredientes:

5 gemas
1/3 xícara (chá) de açúcar
350 ml de creme de leite fresco
100 ml de leite
1 1/2 colher (chá) de essência de baunilha
açúcar para caramelizar

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 160°C (temperatura média-baixa).
2. Separe as claras das gemas. (As claras não serão utilizadas nesta receita, mas você pode guardá-las para preparar um pudim de claras.)
3. Coloque as gemas na tigela pequena da batedeira. Junte o açúcar e bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
4. Pare de bater e adicione o creme de leite, o leite e a essência de baunilha. Misture bem com uma colher. Deixe a mistura descansar por 10 minutos. Enquanto isso, leve uma panela com água ao fogo alto. Ela será usada para o banho-maria.
5. Com uma colher, retire toda a espuma que se formou na superfície da mistura de gemas. Distribua o creme entre seis tigelinhas refratárias (que possam ir ao forno) - podem ser ramequins, aquelas forminhas de suflê.
6. Arrume as tigelinhas numa assadeira retangular. Leve a assadeira ao forno e, antes de fechar a porta, coloque água fervendo na assadeira, com cuidado, para assar em banho-maria. Deixe assar por 40 minutos.
7. Retire a assadeira do forno e as tigelinhas do banho-maria. Deixe esfriar e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
8. No momento de servir, polvilhe açúcar sobre toda a superfície do creme.
9. Coloque uma colher de sopa na chama do fogão para aquecer bem. Use uma luva, ou pano de prato dobrado, para não se queimar!
10. Encoste as costas da colher quente na superfície do creme, fazendo movimentos circulares, para caramelizar o açúcar. Caso precise, repita esta operação até caramelizar toda a superfície, mas não deixe queimar demais o açúcar.

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Limonada Suíça

Ingredientes:

3 unidade(s) de limão
leite condensado (a gosto)
gelo (a gosto)
3 copo(s) de água

Modo de preparo:

Lave os limões e corte-os em quatro partes, mantendo as cascas.
Bata junto com os outros ingredientes no liquidificador .
Coe e sirva em seguida, por causa da casca não pode guardar este suco em geladeira pois fica muito amargo.

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Torta de Nutella com morango

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de margarina
1 ovo
500 g de chocolate ao leite picado
1/2 lata de creme de leite
1 pote de Nutella® (180 g)
400 g de morangos

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, a margarina e o ovo
Trabalhe a massa até ficar homogênea
Abra com um rolo e forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro
Asse no forno, preaquecido, a 200 ºC durante 25 minutos ou até dourar
Deixe esfriar
Prepare o recheio derreta o chocolate em banho-maria, misture o creme de leite e a Nutella®
Deixe esfriar bem e bata na batedeira até ficar liso e homogêneo
Recheie a torta corte os morangos em fatias e cubra a torta.

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Estrogonofe de carne no pão italiano

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga
½ kg baby beef em tirinhas (ou outra carne macia)
1 cebola pequena ralada
sal e pimenta do reino a gosto
1 cálice de conhaque
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de páprica doce
1 colher (sopa) de mostarda
1 lata pequena de extrato de tomate
½ xícara (chá) de catchup
2 colheres (sopa) de molho inglês
1 colher (café) de sal
½ litro de creme de leite fresco
300 gramas de champignon em conserva e inteiros

Modo de Preparo:

Para o estrogonofe doure a carne na manteiga junto com a cebola, tempere com sal, pimenta, coloque o conhaque e flambe com cuidado.
Na sequência coloque a farinha, misture e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Por fim, tire com o auxilio de uma faca a parte superior do pão, retire o miolo, coloque o estrogonofe dentro e sirva.

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Massa básica e cobertura para cupcake

Massa

Ingredientes:

3 ovos
1 xícara (chá) de acucar
1/2 xícara (chá) de margarina
1/2 xícara (chá) de leite
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Instruções:

Bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açucar até esbranquiçar. Junte a margarina e bata mais um pouco.
Em seguida, adicione o leite, o aroma de baunilha e a farinha de trigo. Bata tudo para misturar e encorpar os ingredientes.
Misture o fermento à massa com auxílio de uma colher ou de uma espátula flexível.
Depois, incorpore as claras em neve e mexa delicadamente com auxílio do fuê. Coloque a massa no saco de confeitar e reserve.
Coloque as forminhas de papel na forma de cupcake (ou nas forminhas de empada). Não é preciso untar.
Preencha as forminhas com massa até faltar mais ou menos um dedo para a borda da forma (3/4 da forma).
Leve as forminhas com a massa ao forno pré-aquecido a 180 graus entre 25 e 30 minutos.
Para ver se esta cozido, após os 25 minutos espete o cupcake com um palitinho - se sair limpo, você já pode tirar do forno, se não, deixe no forno por mais alguns minutos.
Resista à curiosidade e não abra o forno nos primeiros 10 minutos.
Apenas após esfriar confeite.

Cobertura:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de emulsificante 

algumas gotas de corante em gel

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes na batedeira até obter uma mistura bem fofa por cerca de 5 minutos.

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Torta de brigadeiro

Ingredientes:

. 2 pacotes de biscoito de leite (360 g)
. 80 g e 2 colheres (sopa) de margarina
. 5 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 2 latas de leite condensado
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. Bolinhas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

1. Triture os biscoitos.
2. Misture 80 g de margarina até formar uma farofa.
3. Forre o fundo e as laterais de uma forma de 24 cm de diâmetro com aro removível.
4. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 10 minutos. Deixe esfriar e reserve.
5. Prepare o recheio: em uma panela, misture o restante da margarina, o chocolate em pó, o leite condensado e o leite.
6. Leve ao fogo, mexendo sem parar, até desgrudar do fundo da panela.
7. Retire do fogo e misture bem o creme de leite.
8. Deixe esfriar e coloque sobre a massa.
9. Leve à geladeira até firmar.
10. Decore com bolinhas de chocolate ou se preferir pode fazer brigadeiro, enrolar e colocar em cima. Fica lindo.

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Bombom de morango

Ingredientes

100 g de morangos
1 lata de leite condensado

200 g de leite em pó desnatado
300 g de chocolate ao leite fracionado

Modo de preparo

1. Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido.
2. Numa tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó.
3. Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.
4. Envolva cada morango com a massa.
5. Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.
6. Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem.
7. Com um garfo, banhe os bombons no chocolate.
8. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

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Cupcake caipirinha

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de manteiga com sal em temperatura ambiente
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 4 ovos
• Raspas de 3 limões
• Suco de 3 limões
• 1 colher (sopa) de baunilha
• 1 xícara (chá) de leite
• Cachaça e pincel

Cobertura:

• 2 claras
• ½ xícara (chá) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de cachaça

Preparo:

Massa:

Pré-aqueça o forno a 220°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Peneire 2 vezes a farinha e o fermento (reserve). Misture o leite com o suco de limão (reserve).
Na batedeira, em velocidade média-alta, bata a manteiga com o açúcar por 2 minutos.
Adicione os ovos 1 a 1 batendo em velocidade média por 30 segundos após cada adição. Acrescente as raspinhas e bata por 20 segundos.
Junte o leite com limão à massa e bata por mais 30 segundos. Raspe bem as laterais e bata por mais 30 segundos.
Acrescente a farinha com fermento e bata por 1 minuto e meio.
Preencha 3/4 de cada forminha e leve para assar na grade posicionada no meio do forno.
Asse por 5 minutos a 220°C e 10 minutos a 180°C ou até que os cupcakes estejam firmes ao toque.
Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira-os para uma grade de resfriamento.
Depois de frio pincele o topo do cupcake com cachaça. Não é para embebedar!!! É só dar uma pincelada. Se for rechear não precisa pincelar cachaça.

Cobertura:

Junte a água e a 1/2 xícara de açúcar e leve ao fogo baixo até dissolver. Mantenha o fogo baixo e deixe ferver até atingir 115° ou ponto de bala mole. Se você não tiver o termômetro demora uns 10 minutinhos e você pode testar colocando um pouco da calda em um copo com água fria. Com a ajuda dos dedos faça uma bolinha com a calda que deve ser bem macia.
Enquanto isso bata as claras em neve com as 2 colheres de açúcar até obter picos. Bata bem por uns 7 minutos.
Ainda com a batedeira ligada adicione a calda de uma só vez batendo em velocidade alta até o merengue esfriar. (5-6 minutos)
Acrescente o limão e a cachaça. Bata um pouquinho só para misturar.

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Cupcakes de banana com nutella

Ingredientes:

2 bananas grandes bem maduras ( se forem pequenas melhor 3)

125 ml de óleo vegetal

2 ovos

250 gramas de farinha

100 gramas de açúcar

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

Meia caixinha de creme de leite

1 pote de 180 gramas de nutella

Preparo:

Pré aqueça o forno a 200°C.

Amasse as bananas e reserve

Coloque o óleo em uma vasilha, junte os ovos, e com um garfo bata bem.

Em outra vasilha coloque a farinha, o açúcar, o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Misture.

Junte nesta mesma vasilha a mistura de ovos e óleo, misture.

Depois, junte as bananas amassadas, e por último o creme de soja e misture bem.

Eu misturo tudo com o garfo mesmo, pois fica uma massa muito pesada para misturar com um fouet.

Coloque cerca de duas colheres de sopa da massa, nas forminhas de papel para cupcake, e asse por 20 minutos, ou até os bolinhos corarem de leve. Se deixar muito tempo, eles ressecam.

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