Matambre Recheado

Ingredientes

1 peça de Matambre
8 fatias de presunto ou mortadela
1 cebola cortada em tiras
3 colheres (sopa) de óleo
1 folha de louro
1 xícara (chá) de farinha de rosca
½ xícara (chá) de azeite
1 xícara (chá) de salsinha picada
3 dentes de alho picados
Pimenta-do-reino a gosto
1 tablete de caldo de carne
Sal a gosto

Modo de preparo

Faça uma farofa úmida, apenas misturando a farinha de rosca, o sal, a pimenta, a salsinha, o azeite e o alho.
Em uma superfície lisa, abra a carne, coloque as fatias de presunto ou mortadela, cubra com a farofa e enrole a carne amarrando-a com um barbante para que o recheio não escape.
Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e frite a carne até dourar.
Acrescente água, o caldo de carne, o louro, a cebola e deixe cozinhar por 1 hora após o apito da válvula da panela.

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Peru com Recheio de Maçã

Ingredientes

1 peru de 5 kg
2 e ½ xícaras (chá) de farinha de rosca
3 xícaras (chá) de maçãs descascadas cortadas em cubinhos
1 xícara (chá) de cebola bem picada
1 xícara (chá) de passas brancas sem sementes
1 colher (chá) de açúcar
150 gramas de margarina derretida
50 gramas de margarina para untar
Pimenta-do-reino a gosto
Sal a gosto

Modo de preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Unte o peru com margarina. Depois, misture todos os demais ingredientes e recheie o peru.
Feche a abertura com metade de uma maçã. Coloque o peru em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve para assar por 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 50 minutos aproximadamente ou até dourar bem.

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Bolo Frapê

Ingredientes

4 ovos
1 e ½ xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de óleo
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de Preparo

Bata todos os ingredientes no liquidificador, menos o chocolate.
Coloque a massa em uma assadeira untada e enfarinhada, reservando ½ xícara de (chá) de massa.
Acrescente o chocolate à essa porção de massa.
Misture e despeje sobre a massa branca, às colheradas. Misture levemente com um garfo e leve ou forno médio preaquecido, por 30 minutos ou até assar e dourar.

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Torta Gelada de Amendoim

Eu gosto muito dessa torta hummmmmmmmmmm.....

Ingredientes

1 xícara (chá) de biscoito wafer de chocolate moído (80 gramas)
¼ xícara (chá) de manteiga derretida
½ xícara (chá) de amendoim picado (60 gramas)
¼ xícara (chá) de pasta de amendoim (60 gramas)
150 gramas de cream cheese
200 gramas de leite condensado
1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
½ xícara (chá) de pasta de amendoim (125 gramas)

Modo de preparo

Coloque no processador o biscoito, o amendoim, a manteiga derretida, a pasta de amendoim e bata até obter uma massa homogênea.
Forre o fundo de uma forma redonda de fundo falso de 23 cm de diâmetro com esta massa e reserve.
Na batedeira, bata o cream cheese, o leite condensado e a pasta de amendoim (125 gramas) até obter uma mistura homogênea. Desligue a batedeira. Coloque sobre essa mistura o chantilly e misture delicadamente.
Coloque este creme sobre a torta reservada e leve ao freezer por no mínimo 2 horas.
Retire do freezer, desenforme e sirva.

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Lasanha de Peru com Molho Quatro Queijos

Ingredientes da massa:

1 pacote de lasanha
400 gramas de peito de peru
400 gramas de mussarela

Ingredientes do molho:

150 gramas de provolone
150 gramas de queijo parmesão
100 gramas de gorgonzola
Catupiry à vontade
1 litro de leite integral
1 cebola média
2 a 3 colheres (de sopa) de Maizena

Modo de preparo da lasanha:

Numa panela, coloque bastante água com um fio de óleo e leve ao fogo alto. Quando ferver, cozinhe a lasanha (por 3 minutos se for fresca). Retire a lasanha com uma escumadeira e transfira para uma tigela grande com água fria e um pouco de óleo para não grudar.

Modo de preparo do molho:

Rale a cebola em uma panela e adicione um pouco de óleo e frite. Quando a cebola estiver quase dourando, adicione o litro de leite e misture. Vá adicionando os queijos em pedaços, misturando até dissolver. Verifique e corrija o sal a seu gosto. Adicione a Maizena já dissolvida em um copo de leite ao molho, misturando até obter uma consistência de creme.

Montagem da lasanha:

Em uma assadeira, ou refratário, coloque um pouco de molho no fundo e vá fazendo camadas de massa, queijo e peito de peru, sempre adicionando molho após ter completado uma camada. Depois de terminada a montagem, leve a assadeira ao forno por 15 minutos, até obter uma aparência gratinada da parte de cima da lasanha.

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Lasanha de Carne e Queijo

Ingredientes

250 gramas de lasanha crua
700 gramas de carne moída de 1ª
100 gramas de queijo mussarela
1 cebola média picada
5 tomates picados
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto
Óleo para refogar

Ingredientes do molho branco

1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de margarina
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
1 pitada de noz moscada ralada
Sal a gosto

Modo de Preparo

Refogue no óleo, a cebola, o cheiro verde, o sal, os tomates e acrescente a carne moída. Refogue bem.
Cozinhe a lasanha e escorra em água fria. Reserve.
Misture bem para dissolver, o amido de milho no leite. Leve ao fogo brando, acrescente o queijo ralado, a noz moscada, a margarina e o sal. Mexa sem parar até engrossar. Reserve.

Montagem da Lasanha

Unte um refratário com margarina. Coloque um pouco do molho branco.
Coloque a seguir, uma camada de lasanha, uma camada de carne, outra camada de lasanha e, por último, cubra com o restante do molho branco.
Espalhe por cima de tudo o queijo mussarela e leve ao forno para gratinar.



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Pão de Queijo com Mandioca

Ingredientes

500 gramas de mandioca cozida e amassada
200 gramas de queijo parmesão ralado
250 gramas de polvilho doce
250 gramas de polvilho azedo
¾ de xícara (chá) de óleo
½ xícara (chá) de leite
3 ovos
Sal a gosto

Modo de Preparo

Preaqueça o forno a 180°C.
Deixe preparada uma assadeira untando-a e enfarinhando-a.
Misture os polvilhos e reserve.
Em uma panela, em fogo baixo, cozinhe a mandioca, o óleo, o leite e o sal até levantar fervura. Despeje essa mistura sobre os polvilhos e misture até ficar homogêneo. Deixe esfriar, misture o queijo e os ovos.
Modele os pãezinhos, distribua sobre a assadeira e leve para assar por 20 minutos ou até que fiquem levemente corados.

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Bolo Gelado de Abacaxi e Limão

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
1 xícara (chá) de leite
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes do Recheio

2 latas de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
½ xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
Raspas de casca de 1 limão
1 abacaxi

Ingredientes de Cobertura de Marshmallow

1 xícara (chá) de açúcar
½ xícara (chá) de água
3 claras

Modo de Preparo da Massa

Preaqueça o forno a 200°C.
Unte e enfarinhe uma forma de 26 cm de diâmetro. Reserve.
Bata o açúcar e a manteiga na batedeira por aproximadamente 3 minutos. Sem parar de bater, acrescente um a um, os ovos. Acrescente alternadamente o leite, a farinha e , por último, o fermento. Coloque a massa na forma e leve para assar por 30 minutos ou até que espetando um palito na massa, ele saia limpo.
Retire, deixe esfriar e desenforme.

Modo de Preparo do Recheio

Pique bem o abacaxi e coloque em um escorredor de modo a recolher seu suco. Com o auxílio de um garfo, esmague o abacaxi dentro do escorredor retirando o excesso de suco.
Em uma panela, em fogo baixo, mexendo sempre, engrosse levemente o leite condensado com a manteiga e o leite.
Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Deixe esfriar.

Montagem do Bolo

Corte o bolo em três discos. Umedeça sem encharcar, um disco de bolo. Espalhe sobre o disco uma porção de creme, cubra com uma camada de abacaxi e pulverize com raspa da casca de limão. Coloque outro disco de massa e repita o processo de rechear. Leve o bolo para gelar. Momentos antes de servir, cubra o bolo com a Cobertura de Marshmallow.

Modo de preparo da Cobertura

Misture o açúcar e a água, coloque em uma panela, leve ao fogo baixo e, sem mexer, deixe cozinhar até obter uma calda em ponto de fio. Bata as claras em neve quando perceber que a calda está quase pronta e, sem parar de bater, acrescente a calda em fio até obter o ponto de marshmallow.



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Farofa fria

 Ingredientes:

1 lata de milho verde (milho em conserva)
1 lata de ervilha (ou 200 gramas de ervilha fresca)
8 ovos cozidos picados bem pequenos
150 gramas de azeitonas picadas
2 cenouras raladas
1 pimenta dedo de moça em fatias finas (opcional)
Cebolinha verde a gosto
1 xícara de farinha de milho em flocos pequenos
1 xícara de farinha de mandioca em flocos pequenos
200 ml de azeite extra virgem
5 dentes de alho espremidos
Sal a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira colocar todo o azeite, o alho espremido e o sal, levar ao fogo, assim que o alho começar a dourar desligar e esperar esfriar. Reserve. Em uma vasilha grande colocar a cenoura ralada, o milho, a ervilha, azeitona, a pimenta, misturar bem, acrescentar o ovo cozido picado, misturar, a cebolinha verde, misturar bem. Acrescentar a farinha de milho, misturar, a farinha de mandioca misturar. Despeje o azeite com alho e sal por cima, misture para incorporar a farofa. Coloque em uma vasilha e sirva fria.

Dica:

Se não quiser colocar o alho, não é necessário levar o azeite ao fogo.

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Bolinho de bacalhau com mandioquinha

Ingredientes:

. 200 g de mandioquinha
. 250 g de bacalhau dessalgado e desfiado
. 1 colher (sopa) de azeite
. Salsa picada
. 1 clara
. Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Descasque a mandioquinha e cozinhe até ficar bem macia. Escorra a água e passe-a no espremedor ainda quente.
2. Em um recipiente, misture o bacalhau, a mandioquinha, o azeite e a salsa.
3. Bata a clara em neve. Acrescente a clara batida em neve à mistura com o bacalhau e envolva delicadamente.
4. Faça os bolinhos e frite em óleo bem quente.
5. Ponha-os sobre papel-toalha para retirar bem o excesso de gordura. Sirva em seguida.

Dica:
Dessalgue o bacalhau, deixando-o na água por 24 horas na geladeira e troque a água de 2 a 3 vezes, como preferir.

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Pudim de Cenoura

Ingredientes

1 lata de leite condensado
1 e 1/2 lata de leite ( usando como medida a lata de leite condensado) - usei somente 1 lata de leite
3 ovos
2 cenouras raladas - usei duas cenouras grandes

Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Preparo
Em uma panela, dissolva o açúcar na água e leve ao fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada. Espalhe em uma fôrma de buraco no meio de 20cm de diâmetro. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, os ovos e a cenoura até ficar homogêneo. Despeje na fôrma e cubra com papel alumínio. Leve para assar em banho-maria em forno médio, preaquecido, por 45 minutos ou até firmar. Deixe esfriar e leve para gelar por aproximadamente 4 horas. Desenforme e sirva.

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Mentira doce

Ingredientes:

3 ovos;
1 xícara de açúcar;
1 colher de sopa de fermento em pó;
4 colheres de sopa de manteiga;
1 lata de óleo para fritar as mentiras;
1 kg de trigo ou um pouco mais se necessário.

Modo de fazer a receita:

Bata bem os ovos com o açúcar e a manteiga, coloque o fermento e vai acrescentando o trigo até que a massa solte das mãos, assim estará no ponto.
Estique a massa sobre uma mesa, corte em quadrados, faça um pequeno corte no meio,pegue uma ponta e passe-a por dentro do corte, a mentira ficará parecendo uma trança, além de bonita fica gostosa, agora é só fritar em óleo quente e colocar em papel absorvente, tipo guardanapo para retirar o excesso de óleo.
Se desejar passe-as em açúcar com canela para fazer um diferencial no sabor.

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Moqueca de palmito

 

Ingredientes:

900g de palmito em rodelas

1 unidade de pimentão verde em cubos pequenos

1 unidade de pimentão vermelho em cubos pequenos

1 unidade de cebola fatiada

3 dentes de alho picado

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

3 colheres (sopa) de óleo de soja

5 unidade de tomate sem pele e sem sementes

4 colheres (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

400 ml de leite de côco

2 colheres (chá) de sal

1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça

Preparo:

 Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer. Em seguida coloque os pimentões e deixe refogar. Em outra panela coloque o azeite de dendê e frite o alho e a cebola. Em seguida junte os tomates, os pimentões refogados, o coentro, a cebolinha, a pimenta, o leite de côco e o palmito. Deixe ferver. Sirva com arroz, amendoim torrado em cima e tomate recheado com côco fresco se preferir.

 

 

 

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Ravioli com Ricota

Ingredientes:

Para a Massa:
- 1kg de farinha de trigo
- 8 a 10 ovos

Para o Recheio:
- 1 xícara (chá) ricota fresca
- 1 colher(sopa)de pinoli (pinhõezinhos italianos)
- 1 maçã verde pequena triturada
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsa picada

Para o Molho:
- 6 tomates italianos maduros
- 2 dentes de alho ,1/2 cebola picada
- 1 colher (sopa) pasta de manjericão (pesto genovese)
- Orégano
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 cálice vinho branco seco
- Azeite de oliva

Modo de Preparar:

A Massa:
1º Passo: Misture bem a farinha com os ovos, até chegar numa consistência de massa . Deve sovar bastante
2º Passo: Deixe descansar por 30 minutos, em seguida corte em pedaços e passe pelo cilindro, até ficar bem lisa
3º Passo: Corte em pedaços recheie e leve para cozinhar em água e sal

O Recheio:
Misture todos os ingredientes e reserve para rechear a massa. O Molho:
Refogar no azeite a cebola até começar dourar, juntar os tomates cortados em quatro e os dentes de alho inteiros porem amassados, abafar por alguns instantes, juntar o vinho e deixar refogar, quando evaporar o álcool, juntar a pasta de manjericão e abafar novamente.

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Risoto com morangos

Ingredientes:

. 3 colheres (sopa) de manteiga
. 1 cebola bem picada
. 2 xícaras de arroz do tipo arbório
. 1 1/4 xícara de vinho branco seco
. 8 xícaras de caldo de legumes fervente
. 300 g de morango amassado
. 1 xícara de queijo parmesão ralado
. 2 colheres (sopa) de creme de leite
. Sal a gosto
. Queijo parmesão em lascas para decorar

Preparo:

Em uma frigideira grande, derreta em fogo médio a manteiga e refogue a cebola por dois minutos ou até ficar macia. Acrescente o arroz e frite por um minuto. Adicione o vinho branco e cozinhe por mais um minuto ou até evaporar.
Adicione uma concha do caldo e cozinhe mexendo até evaporar. Vá juntando aos poucos o caldo restante, uma concha por vez, por 15 minutos ou até o arroz ficar al dente. Junte o morango e cozinhe por dois minutos.
Retire do fogo e deixe descansar tampado por um minuto. Junte o parmesão e o creme de leite e mexa até ficar cremoso. Tempere com sal e sirva decorado com parmesão.

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Assado de panela francês

Um prato completo que mistura diversos legumes e carnes. Pode, isoladamente, ser um prato único numa refeição. Não deixe de preparar esta maravilha em alguma ocasião especial aí na sua casa.

Ingredientes:
2kg patinho ou carne do peito da vaca, cortada em tiras
1kg batata-doce descascada e cortada em pedaços grandes
1kg mandioca descascada e cortada em pedaços grandes
1/2 repolho branco médio cortado em pedaços grandes
2 molhos couve sem os talos grossos
1kg abóbora vermelha descascada, sem sementes e cortada em pedaços grandes
3 espigas de milho limpas e partidas ao meio
1 cebola picada
3 dentes alho amassados e picados
3 tomates maduros, sem pele e picados
2 folhas de louro
1/2 xícara de óleo de milho
farinha de mandioca crua o suficiente
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo:

Em uma panela grande, esquente o óleo e doure as cebolas. Coloque o alho e tempere com sal (aproximadamente 1/2 colher de sopa). Coloque a carne na panela e deixe fritar bem. Misture o tomate picado, o louro. Coloque 1 litro de água e deixe ferver por 10 minutos. Em seguida, acrescente o a batata-doce, a mandioca, o repolho e as espigas de milho. Acrescente a água o suficiente para cobrir os legumes. Deixe ferver e cozinhar em fogo alto. Quando os legumes estiverem prontos, acrescente a couve.
Deixe ferver por mais 5 minutos e corrija o sal. Retire todos os legumes e reserve. Junte a farinha de mandioca aos poucos no caldo restante e mexa sem parar com uma colher de pau até obter um pirão cozido e meio mole.
Sirva em seguida numa travessa todas os legume, as carnes e o pirão.

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