Moqueca de palmito

 

Ingredientes:

900g de palmito em rodelas

1 unidade de pimentão verde em cubos pequenos

1 unidade de pimentão vermelho em cubos pequenos

1 unidade de cebola fatiada

3 dentes de alho picado

4 colheres (sopa) de azeite de dendê

3 colheres (sopa) de óleo de soja

5 unidade de tomate sem pele e sem sementes

4 colheres (sopa) de coentro picado

2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada

400 ml de leite de côco

2 colheres (chá) de sal

1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça

Preparo:

 Coloque o óleo em uma panela e deixe aquecer. Em seguida coloque os pimentões e deixe refogar. Em outra panela coloque o azeite de dendê e frite o alho e a cebola. Em seguida junte os tomates, os pimentões refogados, o coentro, a cebolinha, a pimenta, o leite de côco e o palmito. Deixe ferver. Sirva com arroz, amendoim torrado em cima e tomate recheado com côco fresco se preferir.