Quiche de camarão com Catupiry

Ingredientes:

1 receita de massa de quiche, preparada e pré-assada.
500 gr de camarões médios limpos e desveinados
azeite
sal e pimenta a gosto
100 gr de catupiry
salsinha picada bem fininha (como picar ela bem miudinha em casa)
1 receita de creme royal
parmesão ralado na hora, cerca de 50 gr

Como fazer:

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Quando estiver bem quente, adicione os camarões.
Tempere-os com sal e pimenta assim que colocá-los na frigideira.
Se os camarões forem pré-cozidos, você passa eles por menos de 1 minuto de cada lado. Se forem "frescos" pode deixar uns 3 minutos de 1 lado e 1 min de outro, até dourar um pouco. Reserve.
Coloque os camarões frios no fundo da massa já pre-assada, acrescente o catupiry em gomos, adicione o creme royal, e polvilhe a salsinha por cima. Finalize com parmesão ralado na hora.
Asse por 20 min em forno pré-aquecido a 180C e se tiver a função grill no fogão, deixe dourar por mais 5 minutos.
A quiche de camarão com catupiry é sucesso em qualquer comemoração que fazemos aqui em casa. Apesar do catupiry, ela não fica pesada e tem um sabor super suave. Quanto melhor for o seu camarão, melhor será sua quiche.
Rendimento: 1 quiche de 30 cm de diâmetro, 22 fatias
Tamanho e tipo da forma: forma para tortas com 30 cm de diâmetro – pode usar com ou sem fundo removível
Tempo de preparo: 1h50 da massa + 10 minutos para o recheio e o creme royal.

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Macarrão teriyaki com tofu

150 g de macarrão soba (macarrão japonês de trigo-sarraceno)
225 g de legumes variados (aspargos, brócolis, cenoura, couve-flor ou vagem)
100 ml de molho de soja light
300 ml de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de vinho de arroz (saquê ou mirin) ou xerez seco
280 g de tofu de consistência firme, cortado em cubos
½ alho-poró, picado
1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
1 colher (sopa) bem cheia de hortelã fresca, picada
1 colher (sopa) bem cheia de coentro fresco, picado
1 dente de alho grande, amassado
½ colher (chá) de gengibre fresco, ralado
2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado (opcional)

Como fazer:

Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão por cerca de 6 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.

Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Acrescente-os à água do macarrão nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.

Coloque o macarrão e os legumes num escorredor grande. Ponha todos os ingredientes restantes na panela vazia e leve-a ao fogo. Aqueça até começar a ferver e baixe o fogo. Leve o macarrão e os legumes novamente à panela e cozinhe rapidamente até tudo estar bem quente.

Sirva em tigelas fundas de sopa, com uma colher para tomar o caldo e um garfo ou hashi para pegar os ingredientes sólidos.

Fonte Almanaque culinário

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Torta cremosa de maçã

Preparo: 1 h

Pronto em: 3 h

Rendimento: 8 porções

Calorias por porção: 456

Grau de dificuldade: médio

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de fermento

Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de maisena
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de glucose
8 maçãs do tipo gala, sem casca, cortadas em fatias finas
2 colheres (sopa) de geleia de pêssego light

Preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Depois abra-a entre duas folhas de plástico e use-a para forrar uma forma de fundo removível (27 cm dediâmetro). Fure a massa com um garfo e cubra as extremidades do recipiente com papel-alumínio. Leve ao forno, em temperatura média, por 15 minutos. Descarte o papel e asse até dourar. Retire do forno e reserve. Para o recheio: misture o leite, as gemas, o açúcar e a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue a chama, adicione a baunilha e deixe esfriar. Para a cobertura: derreta o açúcar em fogo baixo. Apague a chama e junte a água e a glucose. Volte ao fogo até derreter. Junte as fatias de maçã e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Escorra numa peneira e reserve. Distribua o recheio frio sobre a massa, cubra com as maçãs, pincele a geleia e leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Revista Máxima.

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Lagarto recheado com linguiça e legumes

Ingredientes:

1 xícara de água

1/4  xícara de óleo 

1,5 kg de tomate maduro sem pele, cortado em cubos

150 kg de linguiça calabresa 

1,2 kg de lagarto

4 talos de salsão finos

3 dentes de alho picados

2 cebolas médias picadas

1 cenoura grande cortada em 4 tiras

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

Limpe a carne e retire a gordura.

Tempere com sal e pimenta.

Com uma faca grande faça vários cortes no centro da carne com cavidade e 4 centímetros de diâmetro.

Dentro da cavidade coloque a cenoura a linguiça e o salsão.

Costure a abertura com agulha grande e barbante próprios para cozinhar.

Numa panela doure a carne de todos os lados.

Junte a cebola e o alho e frite por 3 min.

Acrescente o tomate e a água, tampe e cozinhe ate ferver, tempere com sal e pimenta.

Abaixe o fogo e cozinhe acrescentando água aos poucos, por 1 hora e 30 min ou até a carne ficar macia.

Corte a carne em fatias e sirva.

Acompanhe com o molho do cozimento.

Revista: Claudia Cozinha

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Bobó de camarão

Ingredientes

400 g de aipim já cozido

1 xícara (chá) da água do cozimento da mandioca (200 ml)

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho picados

2 tomates pequenos, sem pele e sem sementes, picadosmeio pimentão vermelho médio, picado

500 g de camarões médios limpos

1 sachê de Tempero SAZÓN^® Sabores do Nordeste

1 pitada de sal

1 colher (sopa) de azeite-de-dendê

4 colheres (sopa) de leite de coco (60 ml)

Modo de preparo

No copo do liquidificador, coloque o aipim e a água do cozimento, e bata, aos poucos, até obter um purê. Reserve.Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo alto, junte a cebola e o alho, e refogue por 3 minutos, ou até começar a dourar.Acrescente o tomate e o pimentão, e cozinhe por mais 5 minutos, em fogo baixo, ou até que comecem a desmanchar.Adicione os camarões e polvilhe com o Tempero SAZÓN^® e o sal. Deixe cozinhar, em fogo baixo, com a panela tampada, por 5 minutos.Junte o azeite-de-dendê, o leite de coco e o purê de aipim reservado, e deixe cozinhar por mais 5 minutos, em fogo baixo, mexendo de vez em quando, para que não grude no fundo da panela.Retire do fogo e sirva em seguida.

Dica

1. Para obter 1 xícara (chá) do cozimento do aipim, cozinhe na panela de pressão 200 g de aipim com pelo menos 500 ml de água.
2. O Aipim, em outras regiões do Brasil, também pode ser conhecido como mandioca ou macaxeira.

OFERECIMENTO: SAZÓN

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