Cupcake de Coco com Mousse de Cambuci

Ingredientes:
Massa:
- 125 g de manteiga
- 3 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- 1 fava de baunilha

Mousse de Cambuci:
- 6 cambucis grandes
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite

Creme branco:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pitada de sal
- 1 colher bem cheia de manteiga
- 100 g de coco ralado

Modo de Preparo:
1. Massa: bata as claras em neve e reserve.
2. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga até virar um creme branco e cremoso.
3. Adicione devagar a metade da farinha de trigo, intercalando com a metade do leite; depois acrescente o restante dos dois ingredientes. Bata bem.
4. Desligue a batedeira, coloque o fermento e misture bem.
5. Incorpore delicadamente a clara em neve.
6. Coloque pequenas porções em forminhas individuais e leve ao forno médio por cerca de 20 minutos.
7. Mousse: bata o Cambuci no liquidificador com o leite condensado e o creme de leite até virar um creme espesso. Leve à geladeira por 4 horas.
8. Creme: Leve uma lata de leite condensado ao fogo junto com uma colher de manteiga, sal e o coco. Vá mexendo até ficar em ponto de brigadeiro. Deixe esfriar.

Montagem:
Recheie o cupcake com o mousse de cambuci. Para decorar use o doce de coco e decore a sua maneira.