Zuccotto

Uma sobremesa italiana com origens em Florença . O Zuccotto é uma sobremesa gelada semi-congelada feita com conhaque , bolo e sorvete.

Ingredientes:

Para a massa: 

1 xícara de açúcar

2/3 de xícara de farinha de trigo

1/2 xícara de fécula de batata

1/2 colher (sopa) de mel 

1 colher (chá) de essência de baunilha

1 colher (chá) de fermento em pó

6 ovos

Para a calda; 

1/4 de água 

1/4 de conhaque

3 colheres de açúcar 

Para o recheio: 

3 xícaras de creme de leite fresco

2/3 de açúcar de confeiteiro 

1/3 de chocolate em pó 

1/3 de frutas cristalizadas picadas

160 g de chocolate meio amargo picado

Para polvilhar:

1 colher sopa de açúcar de confeiteiro e 1 colher de chocolate em pó.

Preparo: 

Massa: 

Unte a forma e aqueça o forno em temperatura alta. 

Unte a tigela forre-a com papel manteiga e unte-o também.

Bata as gemas, o açúcar, o mel e a essência de baunilha ate obter um creme fofo.

Bata as claras em neve e acrescente á mistura de gemas. 

Peneire a farinha, a fécula de batata e o fermente sobre o creme mexa e despeje na forma.

Asse por 40 minutos.

Desenforme retire as cascas de cima e dos lados e corte o bolo ao meio no sentido horizontal.

Com uma parte faça tiras e forre a tigela.

Calda:

Cozinhe a água e o açúcar ate engrossar. Esfrie junte o conhaque e use a metade para pincelar o bolo na tigela.

Recheio:

Bata o creme e o açúcar junte o chocolate picado e  as frutas. Com a metade cubra o bolo na tigela Junte o chocolate em pó á outra parte preencha o meio da tigela e cubra com o bolo restante. Regue com a calda restante e leve a geladeira por 12 horas. Desenforme retire o papel e polvilhe com açúcar de confeiteiro e chocolate em pó. 

Revista Claudia Cozinha.