Udon

Ingredientes
1 pacote de macarrão udon, de 500g;
6 ou 7 unidades de shiitake seco;
4 ou 5 tiras pequenas de kombu (alga seca);
½ peça de kamaboku cortada em rodelas;
2 litros de água;
1 envelope de hondashi (tempero em pó, à base de peixe);
1 xícara de shoyu;
2 colheres de sopa de mirin (saquê culinário);
1 colher de chá de açúcar;
4 ovos;
Cebolinha (aproximadamente 4 talos finos);
Pimenta shitimi.

Modo de Preparo
Com antecedência de 1 hora, coloque o shiitake seco e o kombu de molho nos 2 litros de água, até q fiquem macios;
Em outra panela, cozinhe o macarrão e reserve;
Prepare o caldo, conforme a receita abaixo:
Retire o shiitake da água e corte-o em fatias finas desprezando o caule;
Devolva os shiitake fatiado na própria água em que estava de molho, mantendo o kombu ;
Leve ao fogo até levantar fervura;
Abaixe o fogo, acrescente o envelope de hondashi e misture bem;
Coloque o kamaboku já cortado em rodelas;
Tempere com o shoyu, o mirin e o açúcar. Está pronto o caldo da sopa;
Bata os ovos (um de cada vez) e frite como se fosse omelete, em panela antiaderente. O ideal é que a omelete fique o mais fina possível;
Quando fritar todos os ovos, coloque as omeletes finas uma em cima da outra e fatie bem fino (menos de 1 cm de largura);
Fatie a cebolinha bem fininho;
Sirva colocando em tigelas chawan, na seguinte ordem: macarrão, caldo (e os pertences), ovo em fatias e por cima a cebolinha.

Dicas no preparo do Udon:

O udon é uma sopa tradicional no Japão e existem muitas variações que você pode experimentar a partir desta receita básica, todas muito gostosas, depende de sua preferência. Você pode servir com tempurá;
Tente substituir alguns ingredientes ou acrescentar. Fica muito bom com folhas de algas em tiras, ovo cozido, camarão;
O kombu, em geral, é vendido em forma de fita larga. A melhor forma de usá-la nesta receita é cortando com uma tesoura, em tiras de mais ou menos 1cm de largura;
Para um preparo mais rápido, você pode utilizar os molhos prontos para udon, conforme a instrução do fabricante.

by receitinhas
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