Muxá

Ingredientes:

250 g de canjiquinha (quirera)
4 xícaras de chá de água
1 pitada de sal
1 litro de leite
1 3/4 xícara (chá) de açúcar
1 coco fresco ralado

Modo de Preparo:

Lave bem a canjiquinha (quirera).
Coloque na panela de pressão com a água e o sal.
Tampe e leve ao fogo alto por dez minutos.
Apague o fogo, deixe esfriar e abra a panela.
A canjiquinha deverá estar macia.
Retorne a panela destampada ao fogo e acrescente o leite e o açúcar e cozinhe mexendo até aparecer o fundo da panela (cerca de 40 minutos).
Junte metade do coco ralado e misture. Retire do fogo.
Molhe uma assadeira e espalhe a canjiquinha.
Polvilhe o restante do coco.
Deixe esfriar e corte em pedaços.