Panetone Recheado

Massa:
- 1 envelope de fermento biológico
- 3 xícaras (chá) de leite morno
- 1 _ xícara (chá) de açúcar
- 1 _ kg de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de margarina (200g)
- 4 ovos ligeiramente batidos
- 2 gemas ligeiramente batidas
- 1 pitada de noz-moscada ralada
- raspas de 1 laranja

Recheio:
3 latas de doce de leite
- 2 gemas
- 2 xícaras (chá) de nozes picadinhas (200g)
- 2 xícaras (chá) de damasco picadinho
Para Folhear: 1/2 xícara (chá) de margarina (100g)

Modo de preparo:

Massa: Em um recipiente junte o fermento o leite, o açúcar, 01 kg de farinha de trigo e misture bem até dissolver o fermento. Adicione a margarina, os ovos inteiros, as gemas, a noz-moscada, as raspas de laranja e aos poucos, o restante da farinha de trigo. Vá sovando até obter uma massa macia, homogênea e que desprenda das mãos. Se necessário, acrescente mais farinha de trigo. Cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume.

Recheio: Em um recipiente junte o doce de leite, as gemas, as nozes, o damasco e reserve.

Montagem: Sobre uma superfície enfarinhada abra a massa formando um retângulo, espalhe a margarina, dobre ao meio e dobre novamente ao meio. Abra novamente formando um retângulo, espalhe o recheio, enrole como um rocambole e corte em 5 porções iguais. Reserve. Unte 5 formas para panetone, coloque cada porção nas formas, cubra com um pano seco e deixe descansar até dobrar de volume. Coloque o forno para aquecer em temperatura moderada (180o. C). Leve os panetones ao forno par assar por cerca de 30 minutos ou até que as superfícies estejam douradas. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

Dica: 

Para fazer o doce de leite, coloque as latas de leite condensado, sem o rótulo, em uma panela de pressão com água até a metade da lata. Deixe cozinhar por cerca de 20 minutos. Não abra a lata enquanto estiver quente. Se quiser, substitua o damasco por uvas passas.

Sugestão:
polvilhe o açúcar de confeiteiro quando tirar do forno.
Rendimento: 5 panetones de 500g cada.