Rosca de ricota

Ingredientes:

1 receita de massa básica para rosca
1 xícara (chá) de farinha de trigo para polvilhar

Recheio:

450 g de ricota
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
150 g de frutas cristalizadas
150 g de uvas-passas
3 ovos

Para untar:

3 colheres (sopa) de margarina (1 para cada assadeira)
3 colheres (sopa) de farinha de trigo (1 para cada assadeira)

Para pincelar:

4 ovos ligeiramente batidos com um garfo

Para polvilhar:

1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro

Preparo:

Trabalhe a massa básica.  Enquanto ela descansa, prepare o recheio.  Coloque todos os ingredientes numa tigela e misture bem, até obter um creme homogêneo. Polvilho uma superfície lisa (mármore por exemplo) com um pouco de farinha e divida a massa em 3 porções. Na superfície enfarinhada,  abra cada porção de massa em 1 retângulo comprido. Em cima de cada retângulo distribua 1/3 do creme de ricota. Enrole (iniciando pela parte mais larga) como um rocambole. Una as duas extremidades do rocambole, formando um anel. Ponha cada anel numa assadeira untada e enfarinhada. Pincele as roscas com os ovos batidos e deixe crescer até quase dobrarem de volume (cerca de 30 minutos). Depois torne a pincelar com os ovos e asse em forno alto, pré aquecido por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar e espalhe o açúcar de confeiteiro com uma peneira.

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