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Pudim Fácil de Leite em Pó

Tempo de preparo: 1h20min

Rendimento: 8/porções

Dificuldade: Fácil

Ingredientes

Calda:

1 xícara (chá) de açúcar

Pudim:

3 xícaras (chá) de açúcar3 xícaras (chá) de leite em pó2 xícaras (chá) de água4 ovos1 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo

Em uma panela, derreta o açúcar em fogo baixo, sem mexer, até formar uma calda dourada.Espalhe essa calda em uma fôrma de buraco no meio de 24cm de diâmetro.Para o pudim, bata no liquidificador o açúcar, o leite em pó, a água, os ovos e a maisena até ficar homogêneo.Despeje na fôrma caramelizada e leve ao forno médio, preaquecido, em banho-maria, coberto com papel-alumínio, por 40 minutos ou até firmar.Deixe esfriar, leve à geladeira por 2 horas antes de desenformar e servir.

Créditos: http://vovopalmirinha.com.br

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Pudim de tapioca cremoso

Ingredientes

• Calda
• 1 xícara (chá) de açúcar
• Pudim
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 1 xícara (chá) de tapioca em grãos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 4 ovos
• 1 lata de leite condensado

.
Preparo

Calda

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar e leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher até dissolver e coloque na fôrma.

Pudim

Aqueça o leite misturado ao leite de coco e deixe a tapioca de molho nessa mistura por cerca de 1 hora. Em um liquidificador, coloque a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture com a tapioca reservada. Despeje na forma caramelada e leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.
Dica: Se desejar, coloque raspas de coco no pudim e para decorar.


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Filé oriental

Ingredientes
300g de coxão mole
3 colheres (sopa) de óleo
1 xícara (chá) de moyashi (ou broto de feijão)
1/2 pimentão
1 cenoura média
2 talos de salsão (ou aipo)
1 cebola pequena
1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu) (shoyu)
Pimenta-do-reino a gosto
Salsa (ou salsinha) picada a gosto

 Modo de preparo
Corte a carne em tiras.
Em uma panela, aqueça duas colheres de óleo e doure a carne. Reserve.
Lave o broto de feijão e escorra o excesso de água.
Corte o pimentão e a cenoura em palitinhos.
Corte o salsão e a cebola em tiras.
Em uma panela, aqueça o restante do óleo, refogue o pimentão, a cenoura, o salsão e a cebola.
Acrescente o broto de feijão, a carne reservada, o molho de soja e a pimenta.
Misture bem todos os ingredientes, deixe cozinhar no fogo brando (160 ºC) por aproximadamente 2 minutos.
Salpique a salsa e sirva com arroz branco.


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Strogonoff de carne de sol na moranga

Ingrediente
1 moranga de 3 ou 4kg
Modo de preparo: corte a tampa da moranga, retire as sementes. Embrulhe a moranga em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire e reserve.
Ingredientes para o recheio
1 1/2 kg de carne de sol dessalgada cortada em cubos
Pimenta do reino a gosto
1/2 xícara de manteiga de garrafa
Modo de Preparo: tempere a carne com pimenta do reino e frite os pedaços de carne de sol na manteiga de garrafa. Reserve.

Ingredientes para o preparo da carne de sol
1 1/2 de contra filé
90 g de sal fino

Modo de Preparo: limpe a carne, espalhe metade do sal sobre a peça e esfregue bem. Leve à geladeira por quatro horas, retire e faça a segunda salga, esfregando o restante do sal. Volte a geladeira e deixe a carne descansar por 24 horas. Retire embale em papel filme e leve ao freezer por 8 dias. Retire lave bem a carne e deixe de molho por 20 min. Corte da maneira desejada e utilize.

Ingredientes para o molho
2 cebolas roxas médias picadas
3 tomates pequenos sem pele e sem sementes cortados em cubos
Cheiro verde e coentro (a gosto)
200 ml leite de coco
200 ml creme de leite sem soro
1 pitada de pimenta do reino
2 colheres de sopa de mostarda
1/2 xícara de chá de catchup
2 colheres de sopa de molho inglês
500 g de champignon fresco já cozido com sal

Modo de preparo do strogonoff: Frite a carne na manteiga aos poucos pra não criar água.
Retire e reserve. Refogue o alho e a cebola na manteiga, junte o pimentão e o tomate.
Acrescente o cominho, o leite de coco, a mostarda e o catchup.
Coloque a carne reservada nesse molho, aqueça e junte o creme de leite.
Polvilhe com a salsa e o coentro e sirva na moranga.

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Quiche de camarão com Catupiry

Ingredientes:

1 receita de massa de quiche, preparada e pré-assada.
500 gr de camarões médios limpos e desveinados
azeite
sal e pimenta a gosto
100 gr de catupiry
salsinha picada bem fininha (como picar ela bem miudinha em casa)
1 receita de creme royal
parmesão ralado na hora, cerca de 50 gr

Como fazer:

Aqueça uma frigideira com um pouco de azeite. Quando estiver bem quente, adicione os camarões.
Tempere-os com sal e pimenta assim que colocá-los na frigideira.
Se os camarões forem pré-cozidos, você passa eles por menos de 1 minuto de cada lado. Se forem "frescos" pode deixar uns 3 minutos de 1 lado e 1 min de outro, até dourar um pouco. Reserve.
Coloque os camarões frios no fundo da massa já pre-assada, acrescente o catupiry em gomos, adicione o creme royal, e polvilhe a salsinha por cima. Finalize com parmesão ralado na hora.
Asse por 20 min em forno pré-aquecido a 180C e se tiver a função grill no fogão, deixe dourar por mais 5 minutos.
A quiche de camarão com catupiry é sucesso em qualquer comemoração que fazemos aqui em casa. Apesar do catupiry, ela não fica pesada e tem um sabor super suave. Quanto melhor for o seu camarão, melhor será sua quiche.
Rendimento: 1 quiche de 30 cm de diâmetro, 22 fatias
Tamanho e tipo da forma: forma para tortas com 30 cm de diâmetro – pode usar com ou sem fundo removível
Tempo de preparo: 1h50 da massa + 10 minutos para o recheio e o creme royal.

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Macarrão teriyaki com tofu

150 g de macarrão soba (macarrão japonês de trigo-sarraceno)
225 g de legumes variados (aspargos, brócolis, cenoura, couve-flor ou vagem)
100 ml de molho de soja light
300 ml de caldo de legumes
4 colheres (sopa) de vinho de arroz (saquê ou mirin) ou xerez seco
280 g de tofu de consistência firme, cortado em cubos
½ alho-poró, picado
1 pimenta-malagueta vermelha fresca, sem sementes e picada
1 colher (sopa) bem cheia de hortelã fresca, picada
1 colher (sopa) bem cheia de coentro fresco, picado
1 dente de alho grande, amassado
½ colher (chá) de gengibre fresco, ralado
2 colheres (chá) de óleo de gergelim torrado (opcional)

Como fazer:

Ferva água numa panela grande e cozinhe o macarrão por cerca de 6 minutos, ou segundo as instruções da embalagem, até ficar al dente.

Enquanto isso, corte todos os legumes em pedaços pequenos. Acrescente-os à água do macarrão nos últimos 3 a 4 minutos de cozimento.

Coloque o macarrão e os legumes num escorredor grande. Ponha todos os ingredientes restantes na panela vazia e leve-a ao fogo. Aqueça até começar a ferver e baixe o fogo. Leve o macarrão e os legumes novamente à panela e cozinhe rapidamente até tudo estar bem quente.

Sirva em tigelas fundas de sopa, com uma colher para tomar o caldo e um garfo ou hashi para pegar os ingredientes sólidos.

Fonte Almanaque culinário

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Torta cremosa de maçã

Preparo: 1 h

Pronto em: 3 h

Rendimento: 8 porções

Calorias por porção: 456

Grau de dificuldade: médio

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar
6 colheres (sopa) de margarina light
1 ovo
1 pitada de sal
1/2 colher (sopa) de fermento

Recheio:
2 xícaras (chá) de leite
2 gemas
1/2 xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de maisena
1/2 colher (sopa) de essência de baunilha

Cobertura:

1/2 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de glucose
8 maçãs do tipo gala, sem casca, cortadas em fatias finas
2 colheres (sopa) de geleia de pêssego light

Preparo:

Numa tigela, misture todos os ingredientes da massa. Envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos. Depois abra-a entre duas folhas de plástico e use-a para forrar uma forma de fundo removível (27 cm dediâmetro). Fure a massa com um garfo e cubra as extremidades do recipiente com papel-alumínio. Leve ao forno, em temperatura média, por 15 minutos. Descarte o papel e asse até dourar. Retire do forno e reserve. Para o recheio: misture o leite, as gemas, o açúcar e a maisena e leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Desligue a chama, adicione a baunilha e deixe esfriar. Para a cobertura: derreta o açúcar em fogo baixo. Apague a chama e junte a água e a glucose. Volte ao fogo até derreter. Junte as fatias de maçã e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias. Escorra numa peneira e reserve. Distribua o recheio frio sobre a massa, cubra com as maçãs, pincele a geleia e leve à geladeira por duas horas antes de servir.

Revista Máxima.

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